作业帮乌头酸自聚吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/20 21:02:19
乌头酸自聚吗
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C6H6O6
中文名称 乌头酸 别名 丙烯-1,2,3-三羧酸; 3-羧基2-戊烯二酸; 蓍草酸 英文名称 aconitic acid 英文别名 1,2,3-Propene-tricarboxylic acid CAS NO.499-12-7 分子式 C6H6O6 分子量 顺反异构 乌头酸是一种不饱和三羧酸,常以顺式存在.顺乌头酸熔点130℃,反乌头酸熔点194～195℃. 自然界的存在 首先在乌头属植物Aconitumnapellus中发现. 生理作用 在生物体内顺乌头酸是柠檬酸在乌头酸酶(定位在线粒体内)作用下异构化生成异柠檬酸的中间产物,这一转变过程受氟乙酸抑制.氟乙酸（常用作灭鼠药）在体内转变为氟乙酰CoA,与草酰乙酸缩合为氟柠檬酸,后者抑制乌头酸酶,阻断柠檬酸转变为异柠檬酸,中止柠檬酸循环,造成致命的后果. 工业用途 可用作食用增味剂 衍生物 工业上常见的乌头酸衍生物是乌头酸三乙酯或乌头酸混合酯.