需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 23:06:58

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主料：鸽蛋 250克
调料：淀粉(豌豆) 25克小麦富强粉 15克植物油 75克葱汁 5克姜汁 5克料酒 10克盐 3克味精 3克鸡蛋清 250克各适量
软炸鸽蛋的做法：
1.鸽蛋煮熟去壳,用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味）,入碗,加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌,取出,沾上干淀粉；蛋清入碗,用筷抽打成泡沫状,加入淀粉,精白面粉调成蛋粉糊.
2.锅上火,倒入食油烧到五成热,将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊,入油锅中炸至淡黄色,捞出,装盘即成.

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