鱼鳞不多的头是三角形的这事什么鱼

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鱼鳞不多的头是三角形的这事什么鱼
昌扁鱼,是种海鱼,开肚去肠洗净,起油锅,放几片姜.煎鱼,两面煎好,倒点酒,酱油.水[不要多],糖,胡椒粉,盐,盖烧一分钟,加葱,味精.即可