作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 12:59:38
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主料：鳜鱼 800克
辅料：芦笋 100克 芒果 120克 竹笋 20克 火腿 15克 鸡蛋清 30克
调料：植物油 20克 姜 5克 大葱 5克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 5克 香油 2克 淀粉(玉米) 10克 料酒 15克 香菜 10克 各适量
岭南鳜鱼卷的做法：
1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏,留皮,洗净；
2. 鱼肉切成片,用盐、水淀粉挂糊；
3. 竹笋、芦笋分别洗净切长段,将芦笋逐个放进竹笋里面,做成竹笋卷；
4. 芒果去皮切成丝；
5. 葱、姜洗净切段、片；
6. 火腿、香菜切末备用；
7. 将鱼片皮朝上,放上芒果丝,卷成鱼卷,入蒸笼蒸6分钟；
8. 锅内倒油烧热,爆香葱段、姜片,倒入高汤、料酒煮沸；
9. 放竹笋卷,加盐、味精烧至入味,捞出沥去水分；
10. 将竹卷和鱼卷交错摆入盘中；
11. 锅内倒油烧热,倒入高汤煮沸,放料酒、盐、味精、胡椒粉、勾芡收汁,放入香油、盐、味精、胡椒粉,勾芡收汁；
12. 放入香油、鸡蛋清推匀起锅,淋在鱼卷上,撒上火腿末和香菜末即可.