作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 20:31:25
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主料：鹌鹑肉 800克
辅料：鸡蛋清 150克 淀粉(蚕豆) 60克 白菜 60克
调料：姜 10克 盐 6克 猪油（炼制） 60克 味精 3克 各适量
水酥鹌鹑的做法：
1.鸽肉洗净,取500克入汽锅加冷水炖熟,让其营养成分充分溶于汤中；
3. 另300克鸽肉,剁成泥入碗,加猪油,鸡蛋清50克、盐、味精,搅拌均匀,挤为小丸子,裹上干淀粉；
4.湿淀粉入碗,加鸡蛋清100克,制成蛋清糊；
5.炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,将丸子裹上一层蛋清糊,炸至壳硬捞出,即为带壳丸子；
6.炒锅上火,倒入鹌鹑及汤,下姜稍煮,取出鹌鹑和姜不用,下盐、味精；
7.将此汤倒还汽锅内,下带壳丸子,加盖,把汽锅置入笼,蒸至丸子发泡有光泽时取出,下焯过的白菜叶即成.