作业帮[生物]蛋白酶的原理蛋白酶的原理是,切除某种特定的化学键、破坏蛋白质的空间结构,还是,切除多种化学键、只保留到短小的肽链（一级结构）?请列出出处.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 05:13:20
![[生物]蛋白酶的原理蛋白酶的原理是,切除某种特定的化学键、破坏蛋白质的空间结构,还是,切除多种化学键、只保留到短小的肽链（一级结构）?请列出出处.](/uploads/image/z/10322665-25-5.jpg?t=%5B%E7%94%9F%E7%89%A9%5D%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6%E7%9A%84%E5%8E%9F%E7%90%86%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6%E7%9A%84%E5%8E%9F%E7%90%86%E6%98%AF%2C%E5%88%87%E9%99%A4%E6%9F%90%E7%A7%8D%E7%89%B9%E5%AE%9A%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6%E9%94%AE%E3%80%81%E7%A0%B4%E5%9D%8F%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E7%9A%84%E7%A9%BA%E9%97%B4%E7%BB%93%E6%9E%84%2C%E8%BF%98%E6%98%AF%2C%E5%88%87%E9%99%A4%E5%A4%9A%E7%A7%8D%E5%8C%96%E5%AD%A6%E9%94%AE%E3%80%81%E5%8F%AA%E4%BF%9D%E7%95%99%E5%88%B0%E7%9F%AD%E5%B0%8F%E7%9A%84%E8%82%BD%E9%93%BE%EF%BC%88%E4%B8%80%E7%BA%A7%E7%BB%93%E6%9E%84%EF%BC%89%3F%E8%AF%B7%E5%88%97%E5%87%BA%E5%87%BA%E5%A4%84.)
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[生物]蛋白酶的原理
蛋白酶的原理是,切除某种特定的化学键、破坏蛋白质的空间结构,还是,切除多种化学键、只保留到短小的肽链（一级结构）?
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没有楼上想的那么简单.楼上参考资料的那道选择题的答案我也有点质疑.
具体是这样的：（以人体为例）
胃蛋白酶：切断酪氨酸,苯丙氨酸等氨基端的肽键.
胰蛋白酶：又叫肽链内切酶,切断赖氨酸和精氨酸的羧基端肽键.
胰糜蛋白酶：又叫肽链外切酶,从肽链羧基端顺序切下单个氨基酸.
现在,也不用我说了吧,他们原理共同的原理是水解肽键.
脱的是2硫键~~~~~但书本上是说是肽键，因为2硫键是蛋白质的外面的第一层结构，破坏了2硫键才可以用肽酶破坏肽键。
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