为什么冰是硬的冰激凌是软的?为什么冰是硬的冰激凌是软的?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/10 19:36:34

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唉!其实一二楼两位根本不懂食品加工!冰激凌是经过加气并充分搅拌的,因为有微小气泡的存在,使得冰激凌质地疏松糯软,口味提高很大!
这个方法现在冷饮行业普遍使用,想当年它却是专利,严格保密不得外泄的.
所以,就算是自己家里买来了冰激凌粉,照单抓药的做,也还是硬邦邦的,根本没法同市售的相比.

冰激凌是有许多的小冰渣组成的，并不是一整块

两者并不具有可比性
冰是水的固态形式，而冰淇淋则是多种物质的混合物，由于这些物质共同作用使冰淇淋是软的……
要比较的话，应该是比较冰与雪的硬度

以下，转自bohaodage冰是由水凝化的，雪是由水蒸气凝化的，水是液态的，分子之间距离小，水蒸气是气态的，分子之间距离大，所以他们固化后，分子间距也有很大的差别，冰的间距小，分子间一斥力为主，难压缩，所以硬，雪的分子间...

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