作业帮脂质大概分为3部分内脂属于那部分或者说内脂包含哪部分?它的功能有哪些?为什么没有调节功能?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 08:26:23
脂质大概分为3部分内脂属于那部分或者说内脂包含哪部分?它的功能有哪些?为什么没有调节功能?
脂质大概分为3部分
内脂属于那部分或者说内脂包含哪部分?
它的功能有哪些?
为什么没有调节功能?
脂质大概分为3部分内脂属于那部分或者说内脂包含哪部分?它的功能有哪些?为什么没有调节功能?
内脂：也叫β一葡萄糖酸内脂,白色粉末状,一种凝固剂,除可以制作豆腐脑还可以做奶酪
[编辑本段]定义
葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂.内脂是一种无毒,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质.在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂.
随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面：
一、用作豆腐凝固剂
二、作为奶类胶凝剂
三、作为品质改良剂
四、作为酸化剂
脂质分为脂肪、固醇、磷脂。
没听过内脂哎。
听说过内酯。
内酯是按照脂类的分子构型来区分的。就是脂键是同一个分子内的2个基团形成，内酯是环状而非一般脂质的链状结构。羧酸分子中的羟基（—OH）和羧基（—COOH）脱去一分水生成的环状结构的酯，常见的内酯为x=2,3或4,分别称为β-、γ-或δ-内酯。低级（环较小）内酯为具有香味的液体，易溶于水、乙醇及乙醚。性质与开链羧酸酯相似，与水（酸或碱存在下）、醇或氨反应，生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。β-内酯...
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内酯是按照脂类的分子构型来区分的。就是脂键是同一个分子内的2个基团形成，内酯是环状而非一般脂质的链状结构。羧酸分子中的羟基（—OH）和羧基（—COOH）脱去一分水生成的环状结构的酯，常见的内酯为x=2,3或4,分别称为β-、γ-或δ-内酯。低级（环较小）内酯为具有香味的液体，易溶于水、乙醇及乙醚。性质与开链羧酸酯相似，与水（酸或碱存在下）、醇或氨反应，生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。β-内酯通常由乙烯酮与醛、酮反应制取γ-或δ-内酯可由γ-或δ-卤代酸制取。一些从天然物中分离得到的大环内酯具有生物活性。 例如γ-羟基丁酸HOCH2CH2CH2COOH能脱水而成γ-丁酸内酯或称1,4-丁内酯，与KOH作用即成γ-羟基丁酸钾HOCH2CH2CH2COOH。用作香料的香豆素是一种重要的芳香族内酯。
大家最熟悉的就是红霉素，它就是大环内酯类的抗生素，具有抑菌的生物活性。
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