食用菌保鲜技术有那些

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 04:40:47

食用菌保鲜技术有那些
食用菌保鲜技术有那些

食用菌保鲜技术有那些
主要有以下几种.
(1)保鲜液保鲜
用化学试剂配制保鲜液,喷洒或浸泡食用菌,达到长期保存的目的.
(2)脱氧剂保鲜
使用脱氧剂填充的透气性材料制成的小袋,小袋与食品一起密封于高密闭性材料制成的包装袋中达到无氧状态.这主要是利用铁系吸氧剂基于氧化铁还原原理.
(3)臭氧保鲜
臭氧处理食品具有杀灭微生物,抑制机体代谢活动,无残留和不会积累任何有毒物的特点.由于臭氧的氧化性能杀灭食用菌中的细菌等到微生物而达到保鲜的效果.
(4)气调保鲜
因氧气促进鲜菇新陈代谢活动,而二氧化碳抑制鲜菇生理活动,故可通过调节气体浓度来达到保鲜的目的.如菇类保鲜时二氧化碳浓度5%含量可抑制开伞10～20天.调节二氧化碳浓度可达到很好的保鲜效果.

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