淀粉遇碘变蓝,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 10:25:33
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淀粉遇碘变蓝,
nI2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I)
当碘液与淀粉接触时,碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部,平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子,整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子,这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色.
若是在高温下,淀粉的分子卷曲结构破坏,由于热运动强烈,不能再以弱键与碘结合,会失去原来那种类似络合的结构,显示原来的本色.

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