发面馒头如何用碱

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 18:28:12

发面馒头如何用碱
发面馒头如何用碱

发面馒头如何用碱
不是用碱发面,碱没有发面功能.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团,经2到3小时在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了.
碱的作用是党面发过头了闻起发酸就活点食用碱水加进去中和一下,再把面团揣光滑了即可.
另,老面一次没有可找朋友取一块或超市也有卖的.每次蒸馒头留一两面的已发好的面团就是下一次的老酵母面了.

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