面包发酵过程中为何会产生酸?会产生什么酸呢?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 17:00:01
面包发酵过程中为何会产生酸?会产生什么酸呢?

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会产生什么酸呢?

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乳酸
酵母发酵过程实际上是:乳酸菌作用下对面粉中的淀粉进行分解 生成二氧化碳和乳酸