作业帮淀粉对身体有害么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 15:44:21
淀粉对身体有害么?
淀粉对身体有害么?
淀粉对身体有害么?
没有害处 淀粉分很多种,分为原淀粉和变性淀粉； 1）原淀粉可分为：1、谷类淀粉：以玉米、小麦、大米、高粱等粮食原料加工成的淀粉.在食品中可作为增稠剂、胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、粘合剂；在纺织中可作浆料；在造纸中可作胶料和涂料等.2、薯类淀粉：以木薯、甘薯、马铃薯、豆薯、竹芋、山药、蕉芋等薯类为原料加工成的淀粉,可作为食品添加剂、填充剂、胶粘剂等.3、豆类淀粉：以绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉,可制作粉丝、粉条等.4、其他类淀粉：以菱粉、藕粉、荸荠、橡子、百合、慈姑、西米等为原料加工成的淀粉,多用于食品工业,橡子淀粉主要在纺织业中作浆料使用.2)变性淀粉可分为：1、酸处理淀粉：对原淀粉在呈浆状条件下进行部分水解而获得的淀粉.酸处理淀粉糊化时粘度低,老化性大,易皂化,无其他淀粉的膨胀性能.老化后坚固性强,粘合力大.2、烘焙糊精类：原淀粉在特定高温下烘焙而获得的淀粉,具有在冷水中可溶性强、再湿性好的特性.3、氧化淀粉类：通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉,具有粘度低、稳定性好、透明度高的特点.4、淀粉酯类：淀粉中部分或全部羟基被酯化的变性淀粉,能溶于冷水,低温中粘度稳定,有很高的透明度.5、淀粉醚类：淀粉中部分或全部羟基被醚化的变性淀粉,对于酸、碱、温度和氧化剂的作用都稳定,能通过酸和热的作用水解成糊精、糖,或经次亚氯酸氧化成不同产品,但醚取代基仍保持不变.6、交联淀粉类：用双官能或多官能团的试剂,使其大分子之间形成交联的变性淀粉,具有较高的糊化温度,糊粘度稳定.7、接枝共聚淀粉类：淀粉与丙烯腈、丙烯酸、丙烯酰胺、甲基丙烯酸甲酯、丁二烯、苯乙烯和其他人工合成高分子单体起接枝共聚反应生成接枝共聚物.最大特点是具有高度吸水性能,可作为增稠剂、吸收剂、上浆剂、胶粘剂和絮凝剂,生产所得的共聚物不溶于水,能溶于树脂和塑料.8、物理变性淀粉类：采用物理方法使淀粉分子产生活性的自由基,然后加入人工合成高分子的单体,在20～30℃温度以及无氧气存在的情况下进行.这种淀粉专用于其适用的领域.