作业帮泡菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:05:30
泡菜怎么做
泡菜怎么做
泡菜怎么做
选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒（要特辣的）.然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定,但不宜少）.将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦）,此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水.有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用.