作业帮酸菜鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 15:31:12
酸菜鱼怎么做
酸菜鱼怎么做
酸菜鱼怎么做
酸菜鱼步骤：
1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）
2、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下.将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块.
3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用.
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀.
5、将鱼片拌匀腌制15分钟.
6、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香.
7、放入切好的酸菜翻炒3分钟
8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来.
9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟.
10,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可.